Летние чаепития на даче: история русских самоваров вне городских гостиных

В СССР дачный участок был важной частью городской жизни — шесть соток часто выделяли работникам через предприятия, учреждения и садовые товарищества, а по выходным туда ездили работать на огороде и терпеть комаров. Сегодня дача давно перестала быть необходимостью и для многих превратилась в удовольствие, а привычки, рождённые в советских садовых товариществах, никуда не делись. Система коллективного садоводства с участками по шесть соток особенно активно развивалась с конца 1940-х и в 1960-е годы, однако такие наделы получали далеко не все горожане.

Между прополкой грядок и поливом теплиц всегда находился час на передышку. Именно за столом под яблоней, с чашкой в руках, разговоры текли неспешно, а усталость от земляных работ отступала сама собой. Чаепитие на даче без самовара представить сложно — этот пузатый водогрейный снаряд давно стал частью пейзажа не меньше, чем сам огород.

История появления: от сбитня до чаепития

Первые русские самовары связывают с Уралом. 7 февраля 1740 года на Екатеринбургской таможне описали медный лужёный самовар весом 16 фунтов — «заводской, собственной работы». Его доставили вместе с товарами Иргинского завода, связанными с владениями Демидовых; сегодня этот документ считают первым письменным упоминанием русского самовара. Однако утверждать, что именно в этом сосуде готовили сбитень, исторических оснований нет: сам сбитень был распространённым горячим напитком, но назначение конкретного самовара документ не указывает.

Спустя почти сорок лет, в 1778 году, оружейник Фёдор Лисицын основал в Туле на Штыковой улице собственную медную мастерскую. Его сыновья Иван и Назар продолжили дело, изготовили самовар и зарегистрировали первое в Туле самоварное заведение. С этого времени за Тулой постепенно закрепилось звание самоварной столицы. К концу XIX века фабрики Лисицыных, Баташёвых и многих других мастеров выпускали множество форм: «яйцо», «шар», «рюмка», «ваза», «репка». На Урале, в Суксуне, сложился собственный фасон — в виде античной амфоры, вытянутой и изящной, с высоко поднятыми ручками.

Составные части классического самовара

• Корпус или тулово. Основная ёмкость для воды, форма определяет название модели: шар, ваза, репка, банка.
• Труба-жаровня внутри корпуса. Сюда закладывали угли или щепу, тяга через трубу создавала жар и нагревала воду.
• Конфорка наверху. Площадка для заварочного чайника, который можно было слегка подогревать на горячем самоваре.
• Кран с ручкой. Часто литой, в форме дельфина, льва или растительного завитка.
• Поддон и ножки. Устойчивое основание, у ранних моделей нередко в виде звериных лап.

Материал: медь, латунь; у дорогих экземпляров — серебро и серебрение, а также позолота; позднее широкое распространение получила никелировка.

Ранние самовары XVIII века были грубоватыми и тяжёлыми, почти без декора — их делали мастера медного дела вручную, штука за штукой, а форма диктовалась не только эстетикой, но и удобством. Всё изменилось с приходом моды на стили: в начале XIX века самовары подстраивались под ампир — строгие пропорции, ножки в виде львиных лап, скупой орнамент из лавровых венков и копий, напоминающий убранство дворцовых интерьеров той эпохи.

К 1840-м годам вкус качнулся в сторону второго рококо, и мастера принялись покрывать основание, ручки, кран и верх тулова пышными бордюрами из рельефных цветов, листьев и раковин. Сдержанность уступила место избытку. Отдельные мастерские специализировались на эмалевой росписи, другие — на чеканке по серебру, гравировке и нанесении памятных надписей, торговых марок и медалей.

Изделия XIX века вообще украшали куда охотнее: гравировкой, чеканкой, растительным орнаментом, а к работе над формой всё чаще привлекали художников, а не только жестянщиков. Самые роскошные экземпляры — серебряные и золочёные, с чеканкой и эмалью — создавались по индивидуальным заказам, в том числе в мастерских, работавших для фирмы Карла Фаберже; приписывать все такие изделия непосредственно мастерской Фаберже было бы неточно. Современные самовары в основном электрические, без трубы и углей, но форму и пропорции старой «вазы» или «репки» дизайнеры повторяют до сих пор.

Заварка, баранки и разговоры до заката

С собой на дачное чаепитие брали не только сам самовар. Обязательно — заварочный чайник, часто фарфоровый, с цветочной росписью, который ставили на конфорку самовара, чтобы заварка дольше сохраняла тепло. Заваривали чёрный листовой чай, а летом нередко добавляли в заварку листья смородины, мяту или мелиссу с грядки — вкус получался травяным, лёгким, совсем не похожим на магазинный.

На стол выставляли то, что было под рукой: варенье из своих же ягод, мёд, баранки, сушки, пряники, сахар вприкуску — кусковой, который специально кололи щипцами. Пили чай не спеша, иногда из блюдца, обмакивая баранку. Такое чаепитие превращалось в настоящий семейный сбор: собирались три поколения сразу, дети бегали вокруг стола, взрослые обсуждали урожай и новости. Подарить самовар молодой семье считалось одним из хороших подарков — вещь служила десятилетиями, а потом переходила от бабушек и дедушек к внукам и правнукам вместе с историей, которую к ней рассказывали.

Не просто чайник — самовары-знаменитости

• Самый большой — рабочий самовар объёмом 1518 литров, изготовленный в 2023 году в Черемхове Иркутской области как увеличенная копия музейного самовара фабрики братьев Баташёвых; его представили на Черемуховом фестивале и заявили как самый большой рабочий самовар в мире.
• Самый знаменитый и красивый — самовар «Петух», изготовленный в «русском стиле» для Всемирной выставки в Вене в 1873 году; модель традиционно связывают с эскизом Виктора Васнецова, а на выставке она получила золотую медаль; сейчас такой самовар хранится в Русском музее.
• Самый загадочный — серебряный позолоченный самовар «Леший», созданный в мастерских фирмы Карла Фаберже в 1899–1908 годах; по данным, связанным с историей его коллекционирования, после революции он оказался за рубежом, а в 2004 году был продан на аукционе Sotheby’s и позднее вернулся в Россию.
• Самый внушительный тульский — двухметровый гигант завода «Штамп», изготовленный в 1995 году, весом около полутонны и объёмом 450 литров; воду в нём не греют — это сувенирный музейный экспонат, хранящийся в Туле.

Рядом с этими рекордсменами в частных коллекциях хранятся и самовары-крошки размером с напёрсток, и старинные детские самоварчики. Иногда их связывают с известными семьями или историческими событиями, но такие атрибуции требуют отдельного документального подтверждения. У каждого — своя история и свой характер.

Традиция, которая не остывает

Дачное чаепитие с самоваром пережило смену эпох, дефицит и появление электрического чайника — и по-прежнему остаётся ритуалом, который собирает за одним столом родных и друзей. Пока на конфорке стоит заварочный чайник, а из трубы тянется дымок, время на даче будто течёт иначе — медленнее и спокойнее, чем в городе. Возможно, именно за это самовар и любят до сих пор.